Еще бы отсутствием высшего образования попрекнул.

– Что с вами, Алиночка? – вернул ее на землю завсегдатай кофейни Игорь Петрович, свободный художник почетного возрасту. По крайней мере, он искренне считал себя художником.

– А? – растерянно посмотрела на него. – Ой, ничего. Все в порядке, Игорь Петрович. Простите. Итак, Американо и шоколадный флан.

– И все-таки с вами что-то не так. Не поделитесь?

– Просто не выспалась.

Девушка передала заказ Филе, после чего отправилась в кухню за столовыми приборами. И вот же неприятность, наткнулась на управляющего. Мужчина как уставился на нее, так и глазел, пока Алина раскладывала на подносе вилки с ложками. У нее аж волосы на теле дыбом встали от столь жуткого взгляда. Да это не управляющий, а сам дьявол поднялся к ним из Преисподней. Только на кой дьяволу сдалась их крошечная кофейня?

– Почему вы взяли приборы из посудомоечной машины? Они должны храниться в специальных емкостях.

– Мы всегда так делаем, – набралась храбрости и посмотрела в карие глаза.

– То, что вы всегда так делаете, не значит, что это правильно.

– Прошу прощения, – захлопнула посудомойку и поспешила в зал.

– Фу, блин, – процедил мужчина. – Не персонал, а сборище тупых малолеток.

Тут вернулся хозяин, и Роман немедля изобразил улыбку.

– Ну, как? Осмотрелись? – было видно, Владимир Николаевич гордится своим заведением, радеет за него всей душой.

– Да. На днях я вам представлю план дальнейшего развития. Но уже могу сказать, чтобы остаться на плаву, придется кое-что добавить в меню, поднять цены минимум на сорок процентов и расстаться с некоторыми работниками.

– Как расстаться? – опешил владелец. – Команда и так небольшая. Повар на полставки, бармен, четыре официанта, да уборщица.

– Поверьте, на ваш зал и двух официантов за глаза.

– И кого же предлагаете уволить?

– Я еще не решил. Не всех видел.

– Ну, не знаю, не знаю…

– Владимир Николаевич, мы же с вами договорились. Я берусь за вашу кофейню, а вы предоставляете мне карт-бланш.

– Хорошо, но прошу, без меня не принимайте окончательных решений.

– Безусловно. Все мои действия обязательно будут оговариваться с вами.

Остаток дня Роман провел в кофейне, понаблюдал за происходящим, оценил мастерство персонала и умение общаться с клиентами.

Сама по себе кофейня отличалась уютной атмосферой, угадывался ретро стиль. Много дерева, бежево-песочные тона в сочетании с темно-зелеными в обивке мебели, предметах интерьера. Имитация кирпичной кладки на стенах. Неплохо, очень неплохо. Но вот с персоналом беда. Самоуправление, одним словом. И меню желает лучшего, а в целом потенциал есть.

В девять часов Довлатов откланялся, предупредив, что завтра ждет всех за тридцать минут до открытия.