У себя в племени тоже попробуем сделать такие наборы для обмена. В холодное время года носить с собою или возить на санках укутанными свежие овощи затруднительно, так как всегда есть риск их переморозить. Наши наборы были ароматными и немногим теряли во вкусе. Излишки стоит заморочиться и заготовить таким образом.

Как только закончили с овощами, так сразу же принялись за мясо и рыбу. Вкуснее всего получалось мясо косуль и капибары. Выбирали кусочки без плёнок и жира. Его решили натопить и залить в небольшие горшочки отдельно, присаливая часть из них. Тонкие полоски присаливали хорошенько и оставляли на пару дней в прохладном месте.

Затем хорошенечко промывали и вымачивали, если в этом была необходимость. Кусочки мяса нанизывали на тонкие крепкие палочки и подвешивали до полного высыхания, за время которого они уменьшались в объёме. Сушили до такого состояния, что они становились хрупкими и легко ломались пальцами. Готовые уже укладывали в коробочки из самодельной бумаги. Мужчины планировали охотиться в пути, но мясные запасы посчитали не лишними. Сушеное мясо можно использовать во всех блюдах, которые будут готовиться очень быстро. Для нас это будет хорошим подспорьем в дороге.

С рыбой возни было гораздо больше.

— Нужно было договариваться, чтобы мальчишки её чистили сами, — ворчала Рабия. — Так все пальцы обколоть можно.

— Не ворчи! — пыталась успокоить девушку. — Сейчас покажу, как можно сделать, чтобы не чистить чешую у рыбы.

Нам принесли не меньше тридцати килограмм рыбы, из которой было больше речных окуней и чуть меньше плотвы. Мне самой не нравилось чистить окушков, но когда-то дед научил одной хитрости.

Он был заядлым рыбаком и знал их много. Чешуя у окуня мелкая и очень плотно прилегает к коже, а спинной плавник имеет острые колючие лучи. На жаберных крышках тоже есть острые шипы, которые больно колются.

— Сначала острым ножом аккуратно отрезаем все плавники, — показывала девушкам, как лучше это сделать. — Затем убираем голову, но следим, чтобы не раздавить жёлчный пузырь. Вынимаем внутренность, распоров брюшко. Отрезаем хвостовой плавник. Теперь поддеваем аккуратненько кожу вместе с чешуёй и снимаем её.

Чтобы так ловко чистить рыбу, пришлось потренироваться.

У нас получилось два таза очищенной и отсортированной рыбы. С плотвы мы убрали чешую обычным способом и так же удалили плавники и головы. Теперь всю рыбу хорошенько просолили и убрали в прохладное место на несколько дней. Окунь без шкуры просолился быстрее. Затем промыли рыбу от соли и вымочили для того, чтобы она не была слишком солёной. У крупных тушек срезали хребты и выложили их сушиться отдельно. Часть наших заготовок ушла на пробу, а часть мы прибрали на хранение.