На сегодня известно более 3000 химических веществ, которые добавляют в нашу еду. Только в водопроводной городской воде, можно обнаружить свыше 500 химических соединений, которых нормальная чистая вода не должна содержать.

Я хотел бы здесь использовать тот же метод, что и при описании бытовых токсинов. Я расскажу читателю о самых распространенных и опасных токсинах, которые встречаются в нашей еде сегодня, а также о необходимости подвергать критическому исследованию ингредиенты и методы выращивания или изготовления каждого пищевого продукта. Такой подход, на первый взгляд, может показаться весьма сложным к применению. Но даже если вы просто начнете менять своё отношение к этой проблеме, то это уже будет очень благоприятным действием. Даже если полный переход на здоровое питание у вас займет несколько месяцев или даже лет, то тот положительный эффект, который будет весьма значительным и продолжительным в будущем, сложно переоценить. Ведь это вам может добавить ещё 20–30 лет активной жизни и значительно уменьшит вероятность возникновения рака.

Для начала я бы выделил два основных принципа, которым надо следовать. Не покупайте обработанные пищевые продукты, такие как колбасы, паштеты, ветчину и готовые блюда для подогрева. Другой принцип – перейдите на органические продукты. Не органические продукты содержат высокую концентрацию пестицидов и других химикатов. Если у вас нет возможности покупать органические продукты, то хотя бы следующие продукты желательно всегда должны быть органическими: яблоки, сельдерей, вишня, огурцы, виноград, зеленые бобы, картофель, перец, груши, персики, нектарины, салат, клубника, малина, шпинат.

Некоторые овощи и фрукты имеют меньшую способность концентрировать в себе токсины, и их можно употреблять, даже если они неорганические. К ним относятся: авокадо, бананы, ананас, папайя, голубика, брокколи, капуста, баклажаны, грейпфрут, киви, манго, дыни, арбузы, грибы, лук, горох, редиска, помидоры, сливы.

Чтобы избежать загрязнения организма опасными токсинами, содержащимися в животных продуктах, следует покупать только органические продукты. Так в неорганических яйцах, мясе, молоке, выращенной на ферме рыбе, содержатся инсектициды, фунгициды, гормоны, антибиотики, медицинские препараты, индустриальные химикаты, полихлорированные бифенилы, диоксины, огнеупорные вещества и тяжелые металлы. Большинство этих веществ способно накапливаться в организме, вызывая перегрузку иммунной системы, детоксикационных органов и вызывать различные патологии, включая рак. Даже крупные выловленные рыбы опасны из-за большой концентрации в них тяжелых металлов.