Блюдо элементарно в приготовлении, необычно и очень пикантно.

Все с ним знакомы. И все же поделюсь нашим семейным рецептом.

Блюдо это не самое диетическое – сливочного масла туда идет ого-го. Но и вкус нежнейшего домашнего паштета неповторим.

Итак, на килограмм очищенной печени три большие моркови, две крупные луковицы, сто пятьдесят граммов сливочного масла. Печенку чистим очень тщательно, вырезаем все жилы и жилки, все кратеры и, конечно же, пленку. В сотейник с печенкой кладем нарезанную кружками морковь и лук кубиками. Тушим на сливочном масле с морковкой и луком под крышкой, до легкой степени зажарки.

Прокручиваем в мясорубке готовую, поперченную и посоленную тушенную с овощами печенку и сливочное масло. Полученную массу отправляем в блендер и взбиваем до самой однородной и нежной консистенции.

Да, повозиться придется, но и закуска эта выше всяких похвал.

Перед подачей готовый, нежный, как шелк, паштет можно положить в тарталетки или на подсушенный хлеб, белый и черный. Можно на финские сухарики, а можно просто в салатник.

Кстати, это блюдо прекрасно сохраняется в морозилке. Остатки паштета, если вдруг не все съедят, что маловероятно, кладем в целлофановый пакет и отправляем в морозилку. Поверьте, когда вы его достанете и разморозите, на вкусовых качествах это не отразится – проверено.

Я не люблю замораживать готовые продукты, но здесь отвечаю – смело отправляйте в морозилку.

Салаты ведь тоже закуска, верно?

Ну тогда пусть в этой главе будет пара салатиков.

Салат из крабовых палочек

Вариантов масса, но я поделюсь своим.

Берем пачку крабовых палочек хорошего качества. Повторяю – не экономьте! – два-три яйца, свежий огурец среднего размера и пару веточек укропа.

Крабовое мясо разбираем руками на волокна. Мелко режем вареные яйца. Трем на крупной терке или мелко режем свежий, без шкурки, огурец. И мелко режем укроп.

Солим и заправляем майонезом. Соглашусь – ничего нового и удивительного, но идет на ура.

И еще что я категорически не люблю в салатах – шампиньоны, ананасы и сладкую кукурузу.

Я уже писала, что полезные салаты из трав я, увы, не люблю. Но этот вполне принимаю.

Обжариваем в оливковом масле с мелко нарезанным чесноком большие креветки. Берем листья салата фриллис или более доступный айсберг, режем тонкими ломтиками-слайсами авокадо и восемь-десять перепелиных яиц. Можно добавить и помидорки черри.

Все, кроме яиц, перемешать. Яйца, разрезанные пополам, послужат для украшения.

Для заправки смешиваем оливковое масло, сок лимона, соль, сахар, черный перец по вкусу.

Закуска из помидоров с моцареллой

Хорошие, спелые и качественные помидоры разрезаем вдоль на колесики и укладываем на большое блюдо. Сверху кладем нарезанную кружками моцареллу.