Липиды, встроенные в клеточную мембрану, регулируют количество кислорода в клетке, прохождение в нее необходимых питательных веществ и вывод из клетки шлаков. Если жиры, потребляемые нами, будут неправильные, то клетка будет строить свою мембрану из этих неправильных, «плохих» липидов, что приведет к резкому нарушению её пропускной способности. Клетка начнет продуцировать гораздо меньше энергии, недополучит необходимые ей питательные вещества, и минералы, а также будет накапливать продукты неполноценного обмена внутри клетки. Всё это приведет к кислородному голоданию клетки и изменению её кислотности. Именно это и является главным фактором, включающим раковый процесс. Отто Варбург, немецкий ученый, получивший Нобелевскую премию за это открытие, также доказал, что эти изменения в клетке, которые приводят к раку, являются обратимыми.

Несмотря на то, что причин приведших к недостатку кислорода в клетке может быть много, тем не менее, плохое качество липидов в клеточной мембране является одним из самых важных факторов. На это указывала немецкая исследовательница доктор Джоанна Будвиг ещё в 50-е годы, успешно лечившая рак своей белково-жировой диетой. Она доказала и в теории, и на практике, что замещение «плохих» липидов в клетке на «хорошие» в результате правильного питания и исключения из него «плохих» липидов, приводит к остановке ракового процесса и его регрессированию.

Жиры играют очень важную роль в нашей жизни. Помимо того, что они являются структурным элементом клеточной мембраны, они также являются энергетическим ресурсом нашего организма, участвуют в образовании многих гормонов и их метаболизме.

Несмотря на это, мало кто из нас серьезно задумывается над качеством жиров, которые мы употребляем. Основной заботой является сокращение их количества, и это в основном касается животных жиров. Мы жарим на растительном или подсолнечном масле, добавляем их в салаты. Мы покупаем различные «снеки», печенья и другие продукты с большим сроком хранения, не понимая, что такому свойству эти продукты обязаны тому, что быстропортящиеся жиры в них изменены в результате производственного процесса. Такие измененные жиры (трансжиры) трудно усваиваются нашим организмом. Они-то как раз и составляют те «плохие» липиды. Эти же видоизмененные липиды находятся в продуктах фастфуда, типа Макдональдс.

В это трудно поверить, но я неоднократно был свидетелем того, как онкологи советовали больным и, особенно родителям больных детей, не ограничивать их ни в чем и давать им есть то, что они захотят. Мамы радовали детей шоколадками и пирожными, а также гамбургерами и картофелем фри из ресторанов Макдональдс.